食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。一旦怀疑中毒，就要尽快采取排毒措施，排出的毒物越多，毒物吸收的就越少，中毒就越轻，就能保住生命。
食物中毒怎么办？
1、如果进食只是发生在1-2个小时以内，可以采取催吐的方法解决。建议服用一些淡盐水可以促进呕吐，如果效果不好可以用生姜汁代替，也可以用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将毒物吐出；
2、如果时间比较长的话，可以采取导泻的方法，把有毒的食物尽快排出体外。如果条件允许，可以采用番泻叶煎服来导泻，效果很不错。也可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出。
3、如果是吃了变质的食物，可以用解毒的方法缓解。针对吃了变质的海鲜的患者，可以采取服用稀释食醋的方法解决，如果是变质的饮料等，则需要喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可以与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物。
需要提醒的是，如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
如何防止食物中毒？
夏天随着气温的升高，会加速食物变质的速度，所以吃新鲜卫生的食物是防止食物中毒的关键。具体来说，要从以下几个方面进行注意：
一、注意来源。一般来说，尽量选择知名度较高的大型商场和超市。在挑选食物时，要尽量选择知名度较高的品牌，同时，也要注意看清楚食品的保质期。
二、注意储存。现在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物会放在冰箱，建议每次都买新鲜的食物，吃多少买多少。食物要避免在冰箱保存过久，冷藏后的熟食要彻底煮沸后才吃。冰箱的温度调的较低利于食物保鲜。
三、注意吃法。食物不同的做法有不同味道，为了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建议动物性食物尽量完全煮熟才吃，而煎、炸、烧烤等烹调方式如果使用不当，容易产生有害物质，应尽量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食盐，同时避免高温环境。
此外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和发芽马铃薯、鲜黄花菜和未熟的四季豆等。
最后，也提醒大家，食物中毒只是生活中常见的意外状况之一，很多意外情况都是在不经意时发生的，因此招商银行一网通保险专家建议大家要对自身的健康安全进行保障，购买一份适合自己的意外伤害保险很重要。